Des idées d’associations pour des saveurs festives, douces et originales qui donnent du relief à nos plats et égaient notre quotidien alimentaire, tout en boostant notre système immunitaire.

Une pincée de ci, de ça… chaque plat exprimera alors un registre différent selon nos envies, que l’on soit davantage attiré par des épices chaudes comme le cumin, la cannelle, badiane, anis étoilé… ou épices froides comme l’anis vert, la cardamome, fenugrec, fenouil….. les adopter au quotidien permet d’élaborer une cuisine personnalisée, proche de nos envies et nos humeurs.

Elles ne sont pas de simples agents aromatiques mais des plantes extraordinaires qui…

Cuisinons nos Envies, réchauffons nos coeurs

Je qualifierais ma cuisine d’instinctive. Elle traduit ma sensibilité et l’émotion associée à chaque préparation. Et, en cette saison hivernale, les veloutés reflètent la douceur et la chaleur, pour le déjeuner ou le dîner et peuvent aussi se transformer simplement en plat complet et nourrissant, en fonction de nos envies, nos provisions et notre créativité!

Ils n’auront pas la même saveur selon mes humeurs et ma vitalité. Effectivement, nous n’avons pas les mêmes besoins au quotidien: un velouté de butternut au lait de coco tout en douceur sera très “solaire”, alors qu’un velouté de châtaignes aura une connotation terroir plus…

J’aime la rusticité de ces plats populaires qui ont nourri mon enfance en période automnale. Le bouillon qui mijotait sur le fourneau de la cuisine de mes grand-mères embaumait la pièce de ses effluves végétales, et réchauffait les coeurs, apportant une sensation de bien-être immédiate.

De plus, la cocotte regroupait une diversité de légumes et aromates, tous issus du potager, stockés dans la cave dès les premières gelées, et le chou pommé frisé restait en terre, perlant de quelques gouttes d’eau lorsque le soleil matinal réchauffait le sol. Un souvenir ému de mon enfance contemplative!

Ce breuvage trop souvent oublié…

Mes idées et recettes se nourrissent de mon terroir et de ma mémoire affective. Ma végétalité n’est pas une lubie à la mode mais le reflet d’une cuisine affective empreinte de subjectivité qui a nourri mon enfance.

J’ai grandi au contact de la nature, du goût vrai, naturel et authentique, révélé par le rythme des saisons. Initiée dès le plus jeune âge au goût vrai, à l’essentiel, ce que je juge essentiel pour moi… A l’époque je ne m‘interrogeais pas sur la qualité de mon alimentation, celle-ci étant fournie uniquement par l’élevage et les récoltes effectuées avec un bon sens…

Un plat de lentilles bien assaisonné et bien accommodé est très réconfortant!

Plat complet, naturellement équilibré ( très bonne source de protéines et de glucides), économique et facile à préparer…alors prenons l’habitude d’intégrer ces petites graines brunes régulièrement à nos menus pour varier et garder une énergie de longue durée.

La lentille verte, la plus cultivée en France ( Auvergne, Centre et Sud-Ouest), a plusieurs atouts: pas besoin de la tremper grâce à sa fine peau verte, une cuisson rapide , une note de noisette et de châtaigne fortement appréciée en cette saison automnale. …

Nourrissant, économique, très bonne source de nutriments indispensable à notre organisme, il est doté de tous les bienfaits nutritionnels et tient une place d’honneur dans nos préparations.

Envie d’originalité sans perdre trop de temps en cuisine?

Optons pour cette préparation à base de bons produits du terroir, sans superflu.

On n’hésite pas à parsemer les oeufs cocotte, mollet, au plat… de graines de cumin ( saveur chaude, terreuse et grillée délicieux avec les oeufs), ou quelques graines de fenouil ou céleri. Il aime aussi le piment d’Espelette et les herbes fraîches….il y a tellement de déclinaisons possibles. …

Et si l’on troquait la barquette de carottes râpées par une belle préparation à base de carottes , fenouil, radis , jus de clémentine et sésame?

La variété est un des moyens simples et efficace de préserver plaisir et équilibre alimentaire sans avoir besoin de compter les calories, source de frustration.

Quoi de meilleur que des bons légumes frais saisonniers bien assaisonnés?

Mélangeons les couleurs, les textures et les saveurs pour le plus grand bonheur de nos papilles.

Varions les assaisonnements! C’est justement la manière d’accommoder et d’assaisonner les préparations qui crée la surprise et l’originalité des recettes, les rendant attrayantes et gourmandes.

Et justement, le fenouil et la carotte aiment la douceur acidulée et fruitée d’un jus de clémentine ( c’est la saison), ou un…

Des conseils simples pour transformer la contrainte des repas en un moment de détente et de découverte. Quelques pistes, idées, astuces accessibles à tous!

L’alimentation est un sujet capital durant le traitement.

Bien manger, en terme de qualité nutritionnelle et diversité, est essentiel pour aider l’organisme et soutenir la guérison. Tenir compte des inconforts en proposant des recettes appétentes et nourrissantes qui préservent le plaisir, tel est mon accompagnement et aide à toutes les personnes concernées, pour qui le quotidien alimentaire est devenu compliqué, les goûts ayant été modifiés, ainsi que la perte d’appétit et parfois les nausées.

Plaisir et convivialité sont au centre des préoccupations de chacun. Même avec de petites quantités, et des textures modifiées, le plaisir est encore possible. Un bon…